Salsa de guacamole

Mejor receta para crear tu propia salsa de guacamole con papa asada de la que nunca hemos comidos en el clásico mexicano así: con pimiento morrón y cebolleta.

Salsa de guacamole con papa asada

 

Ingredientes:

  • 4 personas
  • 8 papas ligeramente harinosas (medianas)
  • 295 g de pimientos a la plancha en un tarro
  • 1 diente de ajo
  • 15 g de cilantro fresco
  • 3 cebolletas
  • 2 aguacates
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita de salsa de pimiento rojo

Como hacer salsa de guacamole con papa asada y su preparación

Precalienta el horno a 200 ° C. Envuelva cada papa en papel de aluminio y ase en el medio del horno durante unos 45 minutos. Después de 40 minutos, compruebe si las patatas están cocidas pinchándolas con un tenedor.

Si sale con facilidad, las patatas están listas. Mientras tanto, deje escurrir los pimientos en un colador. Picar finamente los pimientos, el ajo, el cilantro y la cebolleta y colocar en un bol.

Corta los aguacates por la mitad a lo largo y retira el hueso. Saque la pulpa de la piel con una cuchara y córtela en trozos. Agregue a la mezcla de pimientos con el vinagre y la salsa de pimientos. Sazone con pimienta y sal y revuelva al gusto.

Reserva 3 cucharadas para decorar y tritura el resto con una batidora de mano para hacer guacamole. Coloque las papas en papel de aluminio en un plato grande y abra la parte superior del papel de aluminio.

Corta las papas a lo largo y pon 1 cucharada de guacamole encima. Adorne con la mezcla de aguacate reservada. Sirve con el resto de la salsa de guacamole con papa asada.



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